Ce projet est l’aboutissement de plus de quinze années dans la boucherie et d’une envie devenue évidente : construire enfin un lieu à mon image.
J’ai connu le métier sous plusieurs angles : le travail en atelier, la vente, le conseil et la gestion d’un magasin. Quand l’occasion de reprendre Le Comptoir Gourmand s’est présentée à Barr, le projet avait du sens : une adresse existante, des habitudes à respecter et la possibilité d’y apporter mon savoir-faire.
Le Comptoir conservera donc ce qui fait la vie du lieu : les plats du jour, le traiteur et la proximité. La boucherie viendra compléter cette histoire, avec des préparations maison et une offre pensée pour accompagner aussi bien le déjeuner du midi que les repas à la maison.
Les plats du jour, le traiteur, les recettes du quotidien et la proximité avec les habitués.
Une véritable boucherie, du conseil au comptoir et des préparations bouchères développées progressivement.
